В.З. Жадан. Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья

В книге изложены результаты изучения процессов изменения состояния вентилирующего воздуха в массе сырья. Освещены закономерности влагообмена при охлаждении и хранении сочного растительного сырья, показано решающее влияние потерь влаги на лежкоспособность сырья, установлены требования, которым должны удовлетворять оптимальные охлаждающие системы, сформулированы условия защиты сырья от потерь влаги и отпотевания. Приведена методика расчета процессов изменения состояния воздуха в хранилищах.

Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1972
Формат: pdf
Страниц: 156
Язык: русский

 

Скачать книгу (21,8 МБ):