Л.В. Донченко. Пищевая химия. Добавки

В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах.
Для обучающихся в вузах, аспирантов, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ, организаций и предприятий агропромышленного комплекса.

Издательство: Юрайт
Год: 2019
Страниц: 225
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу (11,7 МБ):