М.С. Бучкарик. Справочник судового повара

В книге освещены вопросы организации рационального питания моряков и пассажиров на судах. Даны рекомендации и рецептуры по приготовлению общих, диетических и некоторых блюд иностранной кухни. Рассказано о санитарно-гигиеническом режиме питания на судах и соблюдении техники безопасности на камбузе.
Для судовых поваров, работников системы общественного питания, а также учащихся кулинарных училищ и техникумов.

Издательство: Маяк
Год: 1988
Страниц: 314
Формат: PDF
Язык: русский

 

Скачать книгу (15,4 МБ):