С.В. Горбунцова. Физическая и коллоидная химия

Изображение хорошего качества с текстовым слоем и закладками. В сжатом изложении даны темы «Агрегатные состояния вещества», «Основы химической термодинамики», «Растворы». Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств.

Издательство: Альфа-М, Инфра—М
Год: 2016
Cтраниц: 270
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (40,7 МБ):