В. В. Усов. Рыбная кухня

Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и не рыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров.

Год издания: 2007
Страниц: 556
Формат: pdf
Язык: русский
Качество: хорошее

Скачать книгу (20,34 МБ):